Lácteos en la cocina

Tanto la leche como sus productos son de mucha utilidad culinaria. La leche es un ingrediente básico para salsa, postres, sopas, entre otros.

Conocer los ingredientes con los que se elabora un platillo es de suma importancia para obtener el resultado deseado. Así lo consideró la chef Lula Martín del Campo, quien será juez del primer concurso de Real California Milk. Un espacio que surgió con el interés de mostrar la importancia de los lácteos en la cocina así como la certificación del producto.

“A nivel culinario los lácteos se comportan diferente, pues es durante el proceso de elaboración que estos adquieren la consistencia o textura necesaria para el platillo que se está cocinando”, explicó la chef. Agregó que en el tema de los postres, la elección de un producto hace la diferencia, por ejemplo el tipo de crema que se elige, pues ésta será clave a la hora de la preparación”.

La importancia de la certificación de los lácteos

Es importante para la chef Lula, por ello se debe tener certeza del producto y conocerlo, pues existen estudios que demuestran que el mayor número de comensales que llegan a enfermar por comer en restaurantes es por haber ingerido postres, y éstos son una de las preparaciones que más lácteos ocupa en su elaboración.